viernes, 17 de octubre de 2014

COCA TAPADA DE MANZANA





Hoy 17 de Octubre se celebra el Día Mundial de las Frutas y Verduras

Marisa de THERMOFAN y Rosalía de ROSSGASTRONÓMICA , nos propusieron preparar una receta sana con fruta o/y verdura para publicarla en nuestros blogs hoy. Nadie sabíamos con antelación quién iba a participar , ni siquiera ellas . Así que si vas al final de mi entrada , justo hoy, podremos todos conocer qué blogs y qué recetas hemos participado en este pequeño reto.

Nueva Zelanda fue el primer país que dio la bienvenida a esta iniciativa el pasado año con el fin de que a nivel internacional , se incrementara el consumo de fruta y verdura y conseguir de esta forma una mejora de la salud.

Este país es líder en este campo y el lema 5+ A Day ( 5 al día)  ha unido a otros 23 países en esta celebración. En España , la asociación "5 al día" , trabaja creando campañas con el objetivo de promocionar hábitos de alimentación saludables y el consumo de 5 raciones de frutas y hortalizas al día.


Yo quiero poner mi granito de arena este día con esta coca tapada de manzana. Sacada de un gran libro de cocina que fui haciendo poco a poco durante unos cuantos años. Digo haciendo porque eran las recetas que salían en el dominical del periódico y que yo guardaba hasta conseguir hacerme los dos libros  que hoy tengo. La receta es de Mestre Tomeu Esteva que nos ofrece una cocina con "sabor  Mediterráneo"




Ingredientes masa:

400 gr de harina
100 gr de mantequilla
2 yemas de huevo
un pellizco de sal
1 cucharada de azúcar en polvo
un vaso de agua ( unos 150 ml más o menos)

Mezclar en  un bol la harina tamizada , las yemas, 100 gr de mantequilla, el azúcar en polvo , una pizca de sal y el agua. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
Tapar la masa con un paño húmedo  y dejar reposar al menos dos horas.




Ingredientes relleno:

800 gr de manzana
100 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
1 cucharadita de canela molida
una cucharada de pasas
la ralladura de una naranja

Pelar y trocear las manzanas.
En una sartén  rehogar con la mantequilla los trozos de manzana. Añadir el azúcar , la canela, la piel de naranja rallada y las pasas.
Cocer unos minutos más y retirar del fuego la sartén.

Laminar la mitad de la masa y forrar un molde . Rellenar con la manzana cocida . Tapar con la otra mitad de la masa laminada.

Decorar al gusto y abrillantar con un huevo batido la superficie de la tarta. Cocer a 180 º unos 35 minutos.


Si tenéis prisa en lugar de hacer la masa , podéis hacer la coca con masa de hojaldre .




Ya sabéis a comer mucha fruta y verdura y Feliz día!!
A continuación podéis ver las recetas de todos los blogs que nos hemos unido a este día Mundial de la Fruta y la Verdura.





martes, 14 de octubre de 2014

BOCADOS DE COLIFLOR "AUFEGADA" REHOGADA




La receta de hoy fue un invento. Es de esas recetas de aprovechamiento que van surgiendo con los pocos ingredientes que tienes y un poco de imaginación. 
Eso de que queda un par de cucharadas de coliflor rehogada por la nevera . En Mallorquín se llama "colflori aufegada ", que traducido al castellano sería  literalmente coliflor ahogada... jajaja!!, Pero creo que es mejor decir coliflor rehogada verdad? , aunque rehogada parece que esta ahogada dos veces no... jajaja!! , bueno dejadlo , son paranoias mías...

Pues como os decía , tenía un par de cucharadas de esta coliflor rehogada en la nevera , y un paquete de empanadillas que estaban  a punto de caducar y encima era un día de esos con poco tiempo para liarme en la cocina , por lo que decidí hacer estos bocados de coliflor.





Ingredientes para 4 personas:

1/2 coliflor pequeña
1 manojo de sofritos
2 patatas pequeñas
1 puñado de pasas
1 puñado de piñones
1 botifarrón ( opcional)
aceite de oliva
sal y pimienta
agua ( la medida es de una taza de café)

1 paquete de empanadillas


Preparación:

Cortar la coliflor en pequeñas ramitas , reservar . Pelar y cortar las patatas y el sofrito en pequeños trozos . Poner el aceite en una olla saltear la cebolla junto con la patata y el botifarrón  , añadir la coliflor , las pasas y los piñones . Saltear unos minutos , sazonar al gusto y añadir el vasito de agua.
dejar cocer unos 10 mn a fuego bajo y con la olla tapada .  NO remover con cuchara , sino remover la olla bien tapada . Esto es para que la coliflor no se rompa ya que es muy delicada .Pasado los 10 minutos dejar reposar en la misma olla.


Pre calentar el horno a 180º

Para hacer los  bocados poner una base de pasta de empanadilla. Encima una cucharada de la coliflor rehogada, y encima otra base de empanadilla . Con un tenedor pegar los bordes de la empanadilla , pintar con huevo batido para darles brillo y cocer al horno hasta que estén doradas . Unos 10 minutos aproximadamente.




Yo la hice con coliflor , pero si os ha quedado un poco de pisto , un poco de salsa boloñesa , unas verduras salteadas .... No se, imaginación al poder!!!

domingo, 5 de octubre de 2014

LENTEJAS AL CURRY





Después de unas semanas donde he tenido el blog un poco abandonado vuelvo con las pilas cargadas y con un plato diferente que nos ha encantado y donde he encontrado otra manera de comer lentejas .
Os recuerdo que es necesario comer legumbres al menos 4 veces por semana. En casa no llegamos ni a una por semana . En verano a lo mejor llegamos a dos veces semanales , pero a cuatro nunca hemos llegado. 
Y vosotr@s cuantas veces a la semana coméis legumbres?




La receta es de Danza de Fogones un blog vegetariano con recetas sencillas y sabrosas y que os invito a visitar . No es necesario ser vegetariano para visitar estos blogs donde encontramos recetas diferentes y fáciles de preparar.
Receta con dificultad mínima 



Ingredientes para 4 personas:

220 gr de lentejas cocidas
200 gr de arroz basmati o largo cocido
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
aceite de oliva virgen
450 gr de salsa de tomate ( yo la pongo de tomate frito)
150 gr de leche de coco 
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de garam massala
2 cucharaditas de curry





Si no tenéis todas las especias , no os preocupéis  , las preparáis solo con el curry y  si os gustan y queréis repetir , entonces ya os hacéis con las demás. 





Preparación:

Hervir el arroz como indica en el paquete , escurrir y reservar. Escurrir las lentejas y reservar.
En una sartén haremos el sofrito con la 1/2 cebolla y los dientes de ajos bien troceado, sofreír con el aceite hasta que se doren. Una vez dorado añadiremos la salsa de tomate y la leche de coco ( si os parece complicada encontrar la leche de coco o no os gusta , la podéis sustituir por nata )
Añadir también las especias , mezclar todo bien y dejar cocer a fuego suave unos 5 minutos . Añadir las lentejas reservadas , remover y si el tomate que hemos puesto es frito , dejar cocer unos 5 minutos.( Si el tomate es natural lo dejaremos cociendo unos 15 /20 minutos a fuego suave). Una vez cocido lo dejaremos unos minutos en reposo .
Servir con el arroz hervido .




A que es un plato fácil y sabroso?? Pues venga esta semana tocan lentejas .Os aseguro que si no lo decís ,no sabrán ni lo que están comiendo......





domingo, 21 de septiembre de 2014

AIG 2014 ( AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO)





El verano se nos va , y con el otoño nos llega el AIG 2014 que ilusión!!! Sigo tan ilusionada como el primer año. Este es el cuarto año que participo y ya estoy pensando en que regalar , en como envolverlo , si le gustará ... y eso que todavía no se quien me ha tocado !!

Este año lo vuelve a organizar Jess del blog DECOGALLETAS desde aquí muchas gracias por el esfuerzo que haces para hacernos felices .

El Logo de este año lo ha diseñado Delia Carballo y la verdad es que me encanta !! Lo encuentro super original y sencillo . Muchas gracias Delia!!

A mi AIG de este año le diré que como he puesto cada año , soy una persona muy sencilla y me gusta todo. Que no se preocupe que todo lo que tenga que ver con la cocina , la comida o la decoración de la mesa me encanta!! que sea lo que sea seré feliz , porque esto es lo importante del AIG hacernos felices verdad?

Bueno ,ahora solo queda esperar a que el cartero toque a mi puerta. Os tendré informados.




jueves, 11 de septiembre de 2014

MINI QUICHE DE CALABAZA , CALABACIN Y QUINOA





Creo que cada año el verano me sienta peor. Antes de que llegue estoy llena de ideas y proyectos , pero así como va llegando el calor me entra una flojera que adiós a las ideas y a los proyectos. Algún día , pero solo alguno levanto cabeza y hago algo especial.Pero la mayoría de los días comemos para subsistir , cualquier cosa nos va bien y en vacaciones , que piensas que tienes todo el tiempo del mundo para hacer lo que quieras y para cocinar más. Pues es cuando peor comemos , que si te vas y llegas tarde , abres la nevera y lo primero que pillas y así un día y otro.
Menos mal que el calor empieza a aflojar y que las ideas y las ganas por hacer cosas vuelven.




El plato de hoy ha sido para estrenar mi molde de 15 cm que compré el mes de Junio y que todavía no había estrenado. Es pequeño , porque es para mis experimentos , para no cansarme de comer lo mismo unos cuantos días seguidos ... a que a vosotr@ también os pasa??
Y para estrenar el molde nada mejor que esta quiché con un ingrediente que ahora se esta haciendo muy conocido y que se está ganando al publico , LA QUINOA...




Much@s os preguntareis que es la quinoa? Pues la quinoa es una semilla , aunque se le considera un cereal por su composición y por su forma de comerlo.
Rica en vitamina B, vitamina C, tiamina y  rivoflavina.... También tiene un alto contenido en minerales como el fósforo, potasio, magnesio y calcio.
Muy rica en proteínas y con una textura suave,muy fácil de cocinar y con una gran variedad de posibilidades a la hora de llevar a la mesa.
Yo empecé a consumirla hará unos 8 años , en mi etapa vegetariana ( que hecho mucho de menos) empecé con los desayunos haciendo cremas acompañadas de frutos secos y que me saciaban  hasta media mañana.
Ahora hacia tiempo que no compraba y pensé que para esta receta sería ideal aportar unas proteínas a la quiche y hacerla más completa .El resultado ha sido una quiche diferente y rica , rica ....
Tuve que comprar medio kilo eso significa que tendré para hacer unas cuantas recetas más que os pienso enseñar para que os animéis a probarla.




Ingredientes:

Los ingredientes son para un molde de 15cm de diámetro

Masa para coca ( hojaldre, masa quebrada, masa de pizza etc...)
1 calabacin pequeño
50 gr de calabaza
1 cebolla pequeña
tres champiñones que andaban por la nevera
50gr de quinoa ya hervida
2 huevos
50 ml de leche de soja
sal
pimienta
aceite de oliva
Un pellizco de curry de madras
Queso rallado al gusto






Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Lavar la quinoa bajo el grifo y poner a hervir unos 15mn ( yo la herví en caldo de verduras para que tuviera más sabor) Tres partes de agua o caldo y una parte de quinoa. Hervir 15mn o hasta que este transparente.

Poner la masa que tengamos en casa en el molde previamente untado de aceite. Rallar la calabaza , calabacín y cebolla y sofreír unos minutos con un poco de aceite de oliva.
Cuando estén las verduras sofritas poner la quinoa , mezclar todos los ingredientes y apartar del fuego. Añadir los huevos batidos con la leche y las especias, mezclar bien y poner encima de la masa. Espolvorear  con el queso rallado y hornear unos 15mn a 180º .




Hoy tenemos un plato completo , verduras , hidratos y proteínas animales y vegetales que os ha parecido?


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