miércoles, 20 de agosto de 2014

PATATAS AL HORNO CON SALSA BOLOÑESA




La receta de hoy es de estas de reciclaje total , que si unas sobras de los macarrones del otro día , que si unas patatas que tenía hervidas con la piel ,y un poco de imaginación y salió este plato que tanto gustó.
En un principio pensé con las patatas hacer un puré , pero como en casa al príncipe heredero no le gusta el puré desde bien pequeño me decanté por hacerlo con las patatas cortadas en panadera. Y este es el resultado.



Las fotos las hice con el teléfono , no me daba tiempo por la hora que era de sacar la cámara y ponerme a hacerle fotos al plato y hacer esperar aun más a los hambrientos comensales en la mesa . La comida fue un éxito y me han dado permiso para que lo pueda volver a repetir.


Ingredientes:

4 patata hervidas con la piel (la cantidad  dependerá del molde que usemos )
salsa boloñesa casera
500gr de carne picada mezclada
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
una zanahoria rallada ( opcional)
un bote de salsa de tomate de 400gr
un chorrito de vino blanco ( media taza de café más o menos)
orégano
1 hoja de laurel
sal y pimienta
aceite de oliva

queso rallado para gratinar





Preparación:

Hervir las patatas en abundante agua con una pizca de sal . Las podemos cocer peladas o con la piel. Para mi es más rápido hacerlas con la piel y después pelarlas ( de esta manera aprovechamos más la patata y sale más sabrosa) Cortarlas en panadera y reservarlas hasta la hora de montar el plato.

Preparar la salsa boloñesa , cortar bien pequeña la cebolla y el ajo y sofreír con el aceite de oliva a fuego medio para que las cebolla no se nos queme. Cuando la cebolla esté transparente pondremos la zanahoria rallada  si hemos optado por ella y sofreímos junto a la cebolla y al ajo. Seguidamente añadir la carne y mezclar bien para que no quede la carne bien suelta. Un a vez que la carne se va cociendo añadir la salsa de tomate junto con el poco de vino blanco las especias , la sal  y dejar cocer a fuego lento unos 15mn más o menos .

Yo cuando me pongo a preparar salsa boloñesa preparo un kilo más o menos y la congelo , así cuando necesito hacer unos macarrones o espaguetis solo tengo que descongelar la salsa y hervir la pasta .

Para montar el plato puse de base la salsa boloñesa , encima las patatas tapando la salsa y encima una buena capa de queso especial para gratinar, un poco de pimienta y poner unos minutos bajo el gratinador.



Ahora ya tenemos una nueva manera de comer patatas hervidas y de comer salsa boloñesa sin pasta.Me encanta experimentar en la cocina...


miércoles, 13 de agosto de 2014

PESTO DE RÚCULA






La desaparecida ya ha vuelta a la acción !! Cada año me pasa lo mismo pienso en preparar muchas cosas y hacer muchas fotos y a la hora de la verdad el calor me consume y no puedo con mi cuerpo.Y que pasa , que no hago nada , que no publico receta y luego me siento mal por ello.

Por eso hoy os traigo una salsa sencilla , ideal para guardar en la nevera y que os sacará de muchos apuros es el pesto de rúcula. Si ya se que much@s pensaréis que la rúcula con lo amarga que  no quedará bien en esta salsa. Pues no, al contrario el sabor que tiene es diferente , nada tiene que ver con la rúcula en hoja. A mi personalmente me encantó y mi hija me dijo: mamá a partir de ahora me haces siempre este pesto vale?
Es ideal para las  personas a las que no les gusta la albahaca por su fuerte aroma , este es mucho más suave. 




Lo último que preparé con esta salsa pesto fue unos sandwich vegetales . Lo utilicé como si fuera mantequilla y fue todo un éxito.  
La receta del pesto de albahaca la encontraréis en esta RECETA de macarrones con tomates al horno y pesto  que hice en su día y que os animo a que preparéis .
Sustituir la albahaca por la rúcula y si no tenéis piñones , podéis añadir en su lugar nueces, avellanas o cacahuetes. Yo lo he probado con todo y con lo que más nos ha gustado ha sido con los cacahuetes. Pero eso ya lo dejo a vuestra elección.

Disfrutad de este nuevo sabor en vuestros platos.




jueves, 31 de julio de 2014

ENSALADA CON MANGO



Estoy de vacaciones y os tengo muy abandonad@s verdad? 
Este año pensé que no era buena idea cerrar por vacaciones , que era mejor cada semana seguir publicando una receta como si no pasara nada , pero creo que me he equivocado porque al final no he publicado todo lo que tenía en mente. Deciros también que no he cocinado lo que quería sí, sí, es verdad jajaja!! Y eso que era uno de mis propósitos de estas vacaciones . Pero bueno , aunque las vacaciones se acaben el verano sigue y cocinaré y publicaré y descansaré y...(disfrutaré todo lo que pueda ) ;)




Hoy os traigo una rica ensalada , con una mezcla de sabores , colores y texturas que me encantan. Muy fácil de preparar , refrescante y muy completa gracias al beicon y al queso fresco que le aporta las proteínas.

Ingredientes:

1 bolsa de ensalada variada ( al gusto)
1/2 Mango
1/4 de cebolla morada
quesitos mini burgos o queso de burgos cortado a tacos.
2 lonchas de beicon bien picado
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de vinagre de manzana
1 cucharada y media de salsa de soja






Preparación:

Colocar la ensalada en una bandeja , pelar y cortar el mango en dados pequeños poner por encima de la ensalada , cortar la cebolla morada en juliana y poner con gracia por encima de la ensalada y del mango. 
Saltear en una sartén el beicon hasta que quede crujiente , poner por encima de la ensalada y decorarla con los quesitos mini de burgos.

Preparar una vinagreta con el aceite , vinagre y la salsa de soja para servir con  la ensalada . Añadir a la hora de comérsela.



Como a mi me repite mucho la cebolla tengo un truco que me funciona muy bien  y es ponerla en remojo unos minutos con agua fría y un chorro de vinagre. Escurrir bien con las manos apretando bien y poner en el plato.


Nos seguiremos viendo por aquí. Feliz verano para tod@s!!!!

lunes, 21 de julio de 2014

HORCHATA DE CHUFA CASERA







Ya podemos decir que ha llegado el calor de verdad y una de las bebidas del verano  más consumida es la horchata de chufa. 

Recuerdo de pequeña , que mi padre nos preparaba la horchata en casa . Antes no era como ahora que vas al super y cargas con unas botellas , antes o la hacías tu o te la tenías que tomar  en el bar .



Las chufas secas se vendían en las ferias y en las verbenas en los puestos de algodón de azúcar , manzanas caramelizadas, trozos de coco, altramuces y chufas hidratadas .

Recuerdo que mi padre al llegar a casa las lavaba bien bajo el grifo y las ponía toda la noche a hidratar. De tanto en tanto cambiaba el agua y añadía agua limpia. Una vez hidratadas , las trituraba con agua fresca  y azúcar en la turmix , colaba la mezcla resultante en un trapo de gasa y ya teníamos la horchata hecha. La ponía en una jarra y la tomábamos muy fría. 

Era una fiesta para mi hermana y para mi ver a mi padre preparar con tanto cariño aquella leche tan refrescante. Recuerdo que a veces nos preparaba leche de almendrones que también estaba buenísima. Puedo deciros que a mi me gustaba más que la horchata de chufa ;)



Hoy en día sale más caro hacerla en casa que comprar en el super un par de botellas , pero el sabor de la horchata casera no tiene nada que ver con la embotellada. También os digo que al no llevar conservantes se tiene que consumir rápido.  


Ingredientes:

250 gr de chufas secas
200 gr de azúcar 
1,5 litro de agua muy fría

Preparación en thermomix:

Hidratar las chufas el día anterior cambiando el agua un par de veces , una vez hidratadas escurrirlas y ponerlas en el vaso de la thermomix junto con el azúcar. Triturar 10 seg velocidad 7-10. Bajar los restos con la espátula y volver a triturar 15 seg velocidad 10.
Añadir agua  hasta cubrir la mezcla , reservar la que queda,volver a mezclar 20 seg velocidad 7-10.Añadir el resto del agua y volver a mezclar 20 seg velocidad 4

Colar la horchata en un colador de tela , aunque va mucho mejor un trozo de tela de gasa y un colador . Poner en la nevera y servir bien fría en una jarra o botella.

Si no tenéis Thermomix la podéis hacer igualmente con la batidora de brazo de toda la vida . Lo importante es que quede bien triturada.



Le podéis dar otro toque añadiendo la piel de medio limón y un poco de canela.


Feliz  y fresco verano!!







martes, 15 de julio de 2014

TABULÉ CON TROPEZONES DE POLLO A MI MANERA.





Parece que el calor este año no se decide a quedarse, aunque ya nos están anunciando la primera ola de calor del verano . Pues si es así, nada mejor que refrescarse con ensaladas verdad...

El Tabulé o también llamada  ensalada Libanesa es una ensalada típica en los meses más calurosos del año en el Líbano. Sus ingredientes principales son: el perejil , sémola de trigo o bulgur , tomate , aceite de oliva y zumo de limón.




El otro día , después de llegar del mercado con un precioso ramo de hierbabuena recién cortado , y un montón de frutas y verduras frescas , decidí preparar este plato tan sabroso y refrescante.
Por la nevera tenía dos pequeños trozos de pechuga de pollo a la plancha y decidí cortarla bien pequeña y añardirla  por encima al plato una vez acabado.


250gr de cuscús precocido.
250ml de agua caliente
1 cucharada de aceite de oliva
zumo de 1/2 limón
1/2 pepino
1/2 cebolla roja
1/2 pimiento verde
2 tomates pelados
unas hojas de perejil
unas hojas de hierbabuena
1 pechuga de pollo a la plancha ( a veces pongo atún en aceite)




Preparación:
Preparar el cuscús como pone en la caja. Yo para tres personas pongo un vaso y medio de cuscús en un bol  y la misma cantidad de agua caliente ( la caliento al microondas) un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. Lo dejo que se hidrate y una vez que se ha bebido toda el agua ya tenemos el cuscús para empezar a elaborar el plato.

Cortar las verduras y las hierbas bien pequeñitas , añadir al cuscús. Sazonar al gusto y poner el zumo de medio limón. Mezclar bien y adornar con los tropezones de pechuga.




Podemos preparar el cuscús y reservarlo en la nevera bien tapado para preparar la ensalada a última hora y esté más fresca.




Ya veis más rápido imposible verdad?




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