jueves, 31 de julio de 2014

ENSALADA CON MANGO



Estoy de vacaciones y os tengo muy abandonad@s verdad? 
Este año pensé que no era buena idea cerrar por vacaciones , que era mejor cada semana seguir publicando una receta como si no pasara nada , pero creo que me he equivocado porque al final no he publicado todo lo que tenía en mente. Deciros también que no he cocinado lo que quería sí, sí, es verdad jajaja!! Y eso que era uno de mis propósitos de estas vacaciones . Pero bueno , aunque las vacaciones se acaben el verano sigue y cocinaré y publicaré y descansaré y...(disfrutaré todo lo que pueda ) ;)




Hoy os traigo una rica ensalada , con una mezcla de sabores , colores y texturas que me encantan. Muy fácil de preparar , refrescante y muy completa gracias al beicon y al queso fresco que le aporta las proteínas.

Ingredientes:

1 bolsa de ensalada variada ( al gusto)
1/2 Mango
1/4 de cebolla morada
quesitos mini burgos o queso de burgos cortado a tacos.
2 lonchas de beicon bien picado
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de vinagre de manzana
1 cucharada y media de salsa de soja






Preparación:

Colocar la ensalada en una bandeja , pelar y cortar el mango en dados pequeños poner por encima de la ensalada , cortar la cebolla morada en juliana y poner con gracia por encima de la ensalada y del mango. 
Saltear en una sartén el beicon hasta que quede crujiente , poner por encima de la ensalada y decorarla con los quesitos mini de burgos.

Preparar una vinagreta con el aceite , vinagre y la salsa de soja para servir con  la ensalada . Añadir a la hora de comérsela.



Como a mi me repite mucho la cebolla tengo un truco que me funciona muy bien  y es ponerla en remojo unos minutos con agua fría y un chorro de vinagre. Escurrir bien con las manos apretando bien y poner en el plato.


Nos seguiremos viendo por aquí. Feliz verano para tod@s!!!!

lunes, 21 de julio de 2014

HORCHATA DE CHUFA CASERA







Ya podemos decir que ha llegado el calor de verdad y una de las bebidas del verano  más consumida es la horchata de chufa. 

Recuerdo de pequeña , que mi padre nos preparaba la horchata en casa . Antes no era como ahora que vas al super y cargas con unas botellas , antes o la hacías tu o te la tenías que tomar  en el bar .



Las chufas secas se vendían en las ferias y en las verbenas en los puestos de algodón de azúcar , manzanas caramelizadas, trozos de coco, altramuces y chufas hidratadas .

Recuerdo que mi padre al llegar a casa las lavaba bien bajo el grifo y las ponía toda la noche a hidratar. De tanto en tanto cambiaba el agua y añadía agua limpia. Una vez hidratadas , las trituraba con agua fresca  y azúcar en la turmix , colaba la mezcla resultante en un trapo de gasa y ya teníamos la horchata hecha. La ponía en una jarra y la tomábamos muy fría. 

Era una fiesta para mi hermana y para mi ver a mi padre preparar con tanto cariño aquella leche tan refrescante. Recuerdo que a veces nos preparaba leche de almendrones que también estaba buenísima. Puedo deciros que a mi me gustaba más que la horchata de chufa ;)



Hoy en día sale más caro hacerla en casa que comprar en el super un par de botellas , pero el sabor de la horchata casera no tiene nada que ver con la embotellada. También os digo que al no llevar conservantes se tiene que consumir rápido.  


Ingredientes:

250 gr de chufas secas
200 gr de azúcar 
1,5 litro de agua muy fría

Preparación en thermomix:

Hidratar las chufas el día anterior cambiando el agua un par de veces , una vez hidratadas escurrirlas y ponerlas en el vaso de la thermomix junto con el azúcar. Triturar 10 seg velocidad 7-10. Bajar los restos con la espátula y volver a triturar 15 seg velocidad 10.
Añadir agua  hasta cubrir la mezcla , reservar la que queda,volver a mezclar 20 seg velocidad 7-10.Añadir el resto del agua y volver a mezclar 20 seg velocidad 4

Colar la horchata en un colador de tela , aunque va mucho mejor un trozo de tela de gasa y un colador . Poner en la nevera y servir bien fría en una jarra o botella.

Si no tenéis Thermomix la podéis hacer igualmente con la batidora de brazo de toda la vida . Lo importante es que quede bien triturada.



Le podéis dar otro toque añadiendo la piel de medio limón y un poco de canela.


Feliz  y fresco verano!!







martes, 15 de julio de 2014

TABULÉ CON TROPEZONES DE POLLO A MI MANERA.





Parece que el calor este año no se decide a quedarse, aunque ya nos están anunciando la primera ola de calor del verano . Pues si es así, nada mejor que refrescarse con ensaladas verdad...

El Tabulé o también llamada  ensalada Libanesa es una ensalada típica en los meses más calurosos del año en el Líbano. Sus ingredientes principales son: el perejil , sémola de trigo o bulgur , tomate , aceite de oliva y zumo de limón.




El otro día , después de llegar del mercado con un precioso ramo de hierbabuena recién cortado , y un montón de frutas y verduras frescas , decidí preparar este plato tan sabroso y refrescante.
Por la nevera tenía dos pequeños trozos de pechuga de pollo a la plancha y decidí cortarla bien pequeña y añardirla  por encima al plato una vez acabado.


250gr de cuscús precocido.
250ml de agua caliente
1 cucharada de aceite de oliva
zumo de 1/2 limón
1/2 pepino
1/2 cebolla roja
1/2 pimiento verde
2 tomates pelados
unas hojas de perejil
unas hojas de hierbabuena
1 pechuga de pollo a la plancha ( a veces pongo atún en aceite)




Preparación:
Preparar el cuscús como pone en la caja. Yo para tres personas pongo un vaso y medio de cuscús en un bol  y la misma cantidad de agua caliente ( la caliento al microondas) un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. Lo dejo que se hidrate y una vez que se ha bebido toda el agua ya tenemos el cuscús para empezar a elaborar el plato.

Cortar las verduras y las hierbas bien pequeñitas , añadir al cuscús. Sazonar al gusto y poner el zumo de medio limón. Mezclar bien y adornar con los tropezones de pechuga.




Podemos preparar el cuscús y reservarlo en la nevera bien tapado para preparar la ensalada a última hora y esté más fresca.




Ya veis más rápido imposible verdad?




viernes, 4 de julio de 2014

ROLLITOS DE BERENJENA Y JAMÓN SERRANO RELLENOS








Hace poco hemos puesto el canal cocina en casa y como ya os podéis imaginar siempre que estoy sola y tengo un momento lo pongo y si no lo puedo ver al menos lo escucho y voy captando ideas.




Una receta parecida a esta la hizo Sor Lucia Caram , el ingrediente era la cecina ( plato que también he preparado y pronto lo editaré)  y que me gustó , pero como tenía una berenjena que pedía primeros auxilios dentro de la nevera y un paquete de jamón serrano empezado , decidí que con la sobra del relleno de la cecina haría estos de berenjena y la verdad es que me gustaron mucho más.





Ingredientes:

1 berenjena
1 paquete de jamón serrano
1 bote de requesón o ricotta ( unos 250gr aproximadamente) 
2 tomates secos en aceite
sal
pimienta negra
aceita de oliva






Preparación:

Cortar la berenjena en láminas con la mandolina y hacer a la plancha. Reservar
Mientras se nos hace la berenjena podemos hacer el relleno. 

Mezclar el requesón con los tomates cortados en trozos pequeños , la sal , la pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mezclarlo bien y reservar.

Montar los rollitos .Primero poner la berenjena, encima una loncha de jamón serrano ( si es más larga que la berenjena la cortaremos a la misma medida para que no salga) y encima del jamón serrano poner una cucharada de la mezcla del requesón. Liar con cuidado y poner en una bandeja para servir.




Tenéis un entrante o una comida/cena, sencilla y deliciosa. Mucho mejor si lo acompañamos con una buena ensalada.



sábado, 28 de junio de 2014

GARBANZOS AL PESTO




Las legumbres son necesarias en cualquier época del año pero cualquiera se come ahora un buen puchero de garbanzos verdad?
El otro día encontré en una revista esta estupenda receta de garbanzos con pesto que es diferente pero  ideal para el tiempo que ahora estamos.



Ya se que estoy un poco pesada con la Salsa de Pesto pero es que da tanto juego!! 
Para quién no le guste la albahaca por su sabor sabed que podéis hacer el Pesto rojo ( hecho con tomate seco) o el pesto de rucula que me sorprendió mucho y lo tengo pendiente para editar .


Ingredientes:

1 bote de garbanzos
350 gr de cinta de lomo o pechuga de pollo a elegir
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento verde
aceite de oliva
sal
pimienta
4 cucharadas de pesto ( receta aquí)




Preparación:

Cortar la cinta de lomo o pechuga de pollo en tiras y saltearlas en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva , salpimentar al gusto y reservar.

Pelar la cebolla y el ajo y cortar pequeño. Rehogar unos minutos a fuego lento , incorporar el pimiento verde cortado en trozos pequeños ( lo que se llama ahora corte brunoise) . Sofreír hasta que el pimiento este en su punto y añadir los garbanzos bien lavabos y escurridos . Salpimentar , apagar el fuego , añadir la salsa de pesto y mezclar bien.

Ya veis es una receta bien sencilla y sabrosa . Animaros a comer legumbres. La próxima vez lo probaré con lentejas o alubias a ver que tal me salen.



Buen fin de semana!!!






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